Salami de chocolate

Como ya sabéis estamos dedicando el mes de julio en El árbol del cacao a un amigo romano que nos ha inspirado para dedicaros un mes chocolatero a la italiana…Un poco de Piamonte, otro poco de Sicilia y mucha tradición repostera ítala.

Esta vez os presentamos una receta de Salami de Chocolate. Un postre delicioso. 

Se prepara para Pascua y Navidad en muchas regiones de Italia, fantástico para acompañar con los huevos típicos de chocolate y la Colomba o Panettone. En Italia, la tradición dice que es el lunes de Pascua y el desayuno tradicional de Pascua cuando se sirve este delicioso dulce.

Ingredientes:

  • 300 gr de galletas secas (tipo Carquiñoli)
  • 150 gr de mantequilla
  • 200 gr de chocolate negro
  • 2 huevos 
  • 100 gr de azúcar 
  • azucar glas

Preparación:

  1. Romper las galletas con las manos y no con la batidora, ya que los trozos se tienen que saborear semi enteros dentro del salami .Image-2-1
  2. Derretir la cobertura de chocolate a baño María. A medida que el chocolate se derrite, añadir la    mantequilla hasta que la mezcla esté cremosa. Para ello, la mantequilla debe ser lo suficientemente suave para que pueda ser trabajada con una espátula de silicona.Image-1-1Image-4
  3. Añadir el azúcar y luego los huevos. Mezclar bien hasta obtener una crema suave y homogénea.Image-3
  4. El chocolate derretido  y tibio, añadirlo a la mezcla . Amasar hasta conseguir una mezcla homogénea y a continuación agregar las galletas rotas y amalgamar.
  5. Colocar la mezcla en una bandeja para hornear y tratar de darle una forma cilíndrica lo más regular posible,  las manos son una gran herramienta en la repostería, ¡úsalas, estás cocinando!Image-9
  6. Una vez tenemos la forma deseada, envolver con el papel de horno para formar una gran caramelo cilíndrico. Agarrar firmemente a los lados y luego rodar de la misma manera también en una hoja de papel de aluminio.Image-11
  7. Dejar reposar en el frigorífico unas 4 horas aproximadamente.
  8. Una vez endurecido, sacar de la nevera, retirar el aluminio y el papel de hornear y rodar en el azúcar en polvo o glassé .

Servir el salami de chocolate en lonchas, como si fuera una embutido real.

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Si quieres hacerlo diferente también puedes añadir las avellanas picadas y algunas frutas confitadas, eliminando el peso correspondiente de galletas secas.

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